1月11日下午，人大尊龙凯时人生就是搏z6com考察团成员来到位于五指山市毛阳镇妙自然茶业有限公司所属茶园考察调研，主要任务是亲手采制茶叶、深度体验茶叶加工全过程，切实领悟从自然之物到技艺的传承，巩固有关茶叶的第一手经验知识。

一月的北方已是冰天雪地，海南五指山却已有浓浓春意，妙自然茶叶有限公司总经理徐雪燕女士带领并手把手指导考察团成员如何采摘2025年早春茶。

徐总是国家一级评茶师，对制茶、品茶都有很深的造诣。作为云南人的她，凭借对茶叶的喜爱2007年“上岛”，在游历中发现海南岛得天独厚的地理优势，经过长达一年多时间的充分调研，她掌握了五指山当地的地形和土壤等详实资料，最终选定在阿陀岭通过承包、租赁、合作等多种方式建立自己的茶园，并打造了自己的茶叶品牌——妙自然。

徐总告诉我们，今天要采摘的茶叶是国家级茶树良种——云南大叶种，即“佛香三号”和“雨林紫鹃”。采摘之前，徐总详细介绍了采茶的要领、手法和注意事项。采摘茶叶时，需依茶类做出区分对待。采绿茶，掌心向上，食指轻压芽叶，拇指与食指配合，向上一提折断芽梢，此为标准的细嫩单芽或一芽一叶采摘法。采乌龙茶一般采摘标准是长三采二叶，不采鱼也和单叶。采摘时动作均要轻快，保证芽叶完整。由于有几位考察团成员都是人生第一次亲手采摘茶叶，徐总耐心指导且多次示范。大家在采撷嫩梢的瞬间，凑近轻嗅，清新茶香萦绕鼻尖，自然芬芳沁人心脾，嗅觉上的愉悦令采摘的劳作洋溢着收获感，此刻考察团成员沉浸于人茶互动的氛围之中。

图1 徐总指导考察团成员采撷嫩梢

傍晚时分，考察团已收获满满，启程回到妙自然公司总部的茶叶基地，准备制茶。在制茶之前，徐总嘱咐考察团成员将采摘茶叶摊开铺平，这是制作绿茶第一步，“摊青”。第二步就是杀青，这个步骤很关键，决定绿茶的品质，鲜叶入锅，迎来“杀青”洗礼。锅温炽热，似要将鲜叶蓬勃生机瞬间定格。在高温作用下，叶中酶活性戛然而止，水分急剧散失，恰似为茶叶生命按下特殊暂停键，却也让茶香在这急速变化中初步凝聚。叶片在锅中翻滚跳跃，发出“滋滋”声响。整个过程可谓于炽热中雕琢香茗之魂。第三步揉捻：杀青完毕，双手轻握茶叶，巧妙施力。茶叶在掌间辗转，细胞破碎，茶汁渗出，条索渐成。恰似精心塑造艺术品，赋予茶叶独特外形，同时让内含物质重新分布，为醇厚茶韵酝酿根基。这一过程，力度与节奏的把控堪称精妙，多一分则嫌重，少一分则未够。第四步干燥：可称作锁精华，绽茶香。通过低温慢烘，水分徐徐蒸发，茶叶条索愈发紧结，色泽愈发乌润。此时，茶叶内部精华物质充分融合，香气愈发浓郁醇厚。干燥完成，那一缕缕茶香瞬间绽放，弥漫四周，茶叶制作完成。

图2 部分考察团成员制茶现场

晚上，举行了品鉴茶的活动。徐总现场指导，调动每位考察员的视觉、嗅觉、味觉，这使得鉴赏茶叶活动成为一场细腻且充满仪式感的体验。

首先是观外形，观察茶叶的形状、大小、色泽和匀整度。如绿茶，扁平光滑、匀整挺直为佳；红茶，条索紧细、色泽乌润为优。若是乌龙茶，颗粒紧结、色泽青褐油润则表明品质上乘。

其次是观汤色，茶叶冲泡后，观察茶汤的颜色、透明度和光泽。绿茶汤色通常嫩绿明亮，红茶是红浓明亮，白茶汤色多为浅黄清澈。优质茶汤应清澈无杂质，色泽纯正且富有光泽，这反映了茶叶的纯净度和内含物质的丰富性。

接着是嗅香气：趁热嗅闻茶汤香气，判断香气是否纯正，如花香、果香、木香。

最后是尝滋味：轻啜茶汤，让茶汤在口腔中流动，充分接触味蕾。注意辨别滋味的浓淡、醇厚度、回甘和苦涩程度。醇厚度体现茶叶内质丰富与否，回甘是茶叶品质优良的重要标志。至此采茶制茶品茶全过程完成。

图3 考察团成员品鉴茶汤

待十款茶一一品鉴完毕已经是深夜，所有的品鉴茶叶都出自妙自然公司，有红茶、白茶、绿茶，在绿茶中，有蒸青紫鹃、炒青紫鹃、海大绿茶；在红茶中，有云大、海大、拼配等类型，这不仅显示了妙自然制茶技艺的高超，也实际地增加了考察团成员了解海南本地丰富茶类的宽度，大家纷纷感慨，又是一个收获颇丰的一天！