佛茶居主人·李锡洪

 

陆羽在《茶经·一之源》中说：“其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”这表明适合种茶的土壤以岩石充分风化的土壤为最好，有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。

烂石、砾壤，决定了茶土壤应该有的物理性质：通透性。凡砂岩、页岩、花岗岩、片麻岩和千枚岩风化物所形成的土壤，都适宜种茶。因为它们都具有良好的团粒结构造层，是最适合水、肥、气、热等条件的理想土壤结构，有着极好的土壤的肥力基础。表土层疏松、孔隙度大、有利于积蓄降水和保持水分，也有利于空气交流。适宜茶树生长的土壤下土层不能板结不透，而且茶树根地下水位一定要低于一米。倘若地下水位高，由于土壤孔隙被水充满堵塞，根系会进行无氧呼吸，以致引起烂根。换句话说，适合茶树生长的土壤，既要疏松团实，保持水分和养分，又要通气透水，不能渍水。

烂石砾壤通透性的物理性质，也为其形成酸性土壤的化学性质创造了条件。在南方高温高湿的条件下，矿物质大多会发生强烈的风化作用，产生大量可溶性盐基和含铝铁物质。因为烂石砾壤的通透性，高温多雨使盐基进入地下水后流走，使土壤呈酸性。含铝铁物质则积累下来，在干燥条件下发生脱水形成无水的Fe2O3和Al2O3，红色的赤铁矿(Fe2O3)使土壤呈现红色，这正是酸性土壤的标记。

茶树对土壤酸碱度(pH值)的反应很敏感，它喜酸性土壤。根据《中国茶叶大辞典》，适宜茶树正常生长的土壤生态条件是：酸性，pH值为4.5～6.5；土层深厚，有效土层80～120厘米；无积水，地下水位在1米以下；交换性铝为0.003～0.013厘摩／千克；交换性钙为0.02厘摩／千克以下；土壤无重金属等有害物质污染。在中国境内，宜茶土壤有棕壤、黄棕壤、红壤、黄壤、赤红壤、砖红壤以及紫色土等多种类型。

酸性土壤之所以特别宜于种茶，首先是酸性土壤为茶树提供了自身生长的适宜条件，茶树根部汁液含有多种有机酸，对土壤给予茶树共生的根菌提供了理想的共生环境，从而改善了茶树的营养与水分条件。茶树在酸性土壤环境下，对营养物质的吸收较强，当pH值小于4.5或者大于6.5时，吸收能力明显下降。所以，在中性或微碱性土壤中均很难成活或成长不茁壮。曾华聪、池仰坤在《高等优质茶园的土壤管理》（《东南园艺》2014年第2期）一文中对茶树喜酸性土壤的原因作了详细说明:茶树根的汁液中含有较多的柠檬酸、苹果酸、草酸及琥珀酸等有机酸，这些有机酸所组成的汁液对酸性的缓冲力较大，而对碱性的缓冲力较小，故而茶树适应酸性土壤。

其次，酸性土壤有两个重要性质：一是酸性土壤含有铝离子，酸性越强，铝离子越多。在中性及碱性土壤中，铝不溶解，就没有铝离子存在。健壮茶树含铝量高达1%左右。铝在磷的一定浓度条件下，有促进茶树生长发育的作用。茶树的耐铝性是在系统发育过程中形成的。二是酸性土壤不含游离石灰(钙离子)，钙虽是茶树生育的必需元素，但需要量低。土壤中含有少量的游离石灰(0.2%)时，有害类于茶树生长，酸性土壤不含游离石灰，也正是茶树生育所需要的。

温湿多雨，土质疏松、壤层深厚，通透排水，偏酸非碱，有机肥沃，这些都是茶树生长福地必备的要素！